Ensalada de Champiñones

 

Ensalada de Champiñones

Ingredientes.
3 cogollos de endibias.
200 gr de champiñones.
2 cuchardas de maíz.
1/2 cebolleta.
4 cucharadas de aceite.
2 cucharadas de vinagre de Módena.
perejil y sal.
Preparación.
1.- Se pelan y lavan las endibias; se cortan en tiras y se disponen en una ensaladera.
2.- Se limpian los champiñones y se lavan en agua con un poco de zumo de limón; se escurren, se cortan en finas láminas y se incorporan a la ensalada de endibias.
3.- Se lava y pica la cebolleta y se añade al resto de las verduras junto a los granos de maíz y el perejil picado; se condimenta con el aceite, el vinagre y la sal y se mezcla bien antes de servir.