Crudités con Salsa de Yogurt

Crudités con salsa de yogurt.

 

Ingredientes para 4 personas.

1 penca de apio blanco.

1 penca de apio verde.

3 zanahorias.

2 calabacines pequeños.

Para la salsa.

2 yogures naturales desnatados.

1 pepino.

1 ramita de menta.

1 cucharada de zumo de limón.

1/2 manzana.

1 chorro de aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación.

1.- Raspa las zanahorias, lávalas y sécalas. Limpia las pencas de apio separando los extremos y las fibras gruesas. Lava los calabacines y despúntalos. Corta todas las hortalizas en tiras más o menos finas de una longitud aproximada de 8 ó 10 centímetros.

2.- El pepino y la manzana córtalos en dados muy pequeños. De la menta separa las hojas y pícalas finas. Mezcla ambas con el yogurt y añádeles el aceite y el limón. Sazona y remueve hasta obtener una salsa homogénea.

3.- Reparte la salsa en los recipientes donde vayas a hacer la presentación y distribuye las hortalizas.

4.- Resérvalo todo en el frigorífico hasta la hora de servir.